こりずにぬかみそ

また、こりずにぬかみそを始めた。
もう、５回以上チャレンジしては、うまくいき、そしてだめにしている。
でも、調子良く漬かっている時のおいしさが忘れられないので、性懲りもなく、また始めた。

本当はこんなに寒くない時に始めた方が、菌の動きが活発でいいのだけれど…。
たまたま行った食育のフェアで、針塚農産のぬかどこを分けてくれるといわれたので、喜んでもらってきたのだ。
ちなみに針塚農産は有名な漬け物や。

そして、もらってきたぬかに、米ぬかと水と塩を混ぜておくこと１週間。
確かに、遅い！
安定してイルッチャ聞こえがいいが、菌が元気じゃない。
ほとんど、変わりがない。

あーーー、どうなることやら。
飯沢さんも協力してくれて、私が留守の時にかき回してくれているのだが…。
ただし、いつものスプーンだか（笑い）。

お歳暮で頂いたおいしいみかんがあった。
一箱いただいたので、うちだけでは食べきれないと、近所のみかん好きにくばった。
でも、うちでも食べたいから少し残しておいた。

年末年始は外食が多く、みかんの売れはイマイチ。
そのうち、だんだん、まわりがしなびてきた。
今年は寒いせいか、腐ったり、カビが生えたりしないで、周りがシワシワになっていく。

むいて食べてみると、中のみかんも、ちょっと水分不足。
でも、なんか懐かしい。
子どもの頃、やっぱりうちにみかんがやって来て、最後の頃はこんなふうに間が抜けた味のみかんだった。

みかんはたくさん頂いたからと言って、何か作ったりしないな。
でも、ジャムにしたらばおいしいのかな。
もう、思い込みで、生のまま食べることしか考えなかったけど……。

作った事ないけど、チャレンジしてみりゃよかったかな。
次に箱で来たらば、やってみようっと。

年が明けた２日から上野の鈴乃屋本店の２階，松坂屋の前ですね、「めぐり」という甘味どころで，クッキーをお年賀に使ってくれた。
地図は以下を見てね。
http://www.gofuku.or.jp/gomeikai/gomeikai/shop/tokyo086.htm

数に限りありなので，もうそろそろなくなっているとおもうけれど、とりあえずご報告まで。

ここのメニューでは，あんみつ豆ソフトがおすすめ。
寒天もおいしいし，求肥も手作り，そしてソフトがまたうまい。
ランチも野菜が中心で，体に良さそうで，なおかついい味。
上野に行ったらばよってみてください。

それから、女将の岡戸さんがいたらば、面白くていい人。
話すと、もっとおいしいひとときが味わえるはず。
おすすめです。

あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いいたします。
ときたま、このページをみてくださいね。

今年の私の抱負としては、エッセイ集を出したいと思ったりしています。
乞うご期待。

で、柚子の話です。

毎年、お世話になっているクロスフィットからお歳暮で無農薬柚子をいただく。
あれ？？
お世話になっているのに、頂くのは何か変？
確かにそうだけれど、ありがたく頂いている。

そして、去年から、それで柚子ポンを作っている。
おいて置くと、だんだんしなびてしまう。
年末は何かと外食が多いので、どんどん使えないのだ。

そこで考えた。
甘く煮るのもいいけど、柚子ポンの方がしょっちゅう使う。
ということで、作ってみた。

作り方は簡単。
まず、柚子ポン。
柚子を洗う。
半分に切る。
汁をビンに絞る。
＊種は別ビンへ。
＊＊袋を取り除く。
皮だけになる。
皮を適当に細かく切る。
ビンに、皮と醤油を入れる。
味をみて、適当に酢をたす。

数日置くとおいしい。
皮もおいしく食べられる。
ウチでの流行りは、これに、練り胡麻と醤油と酢と七味で作った胡麻ダレを混ぜて、豪華柚子胡麻ダレにして、食べるやり方。

*種は化粧水に。
種に対して１０倍の純米酒またはホワイトリカー（ちなみに私は純米酒でやってみた）を注ぐ。
２週間ほど置く。

これは今回初めて作ったので、効き目のほどは？？？
作り方を教えてくれた岡戸さんはつるつるになるといっていた。

＊＊ふくろは袋に入れて、お風呂へ。
柚子風呂になる天然入浴剤であります。

ということで、今回は柚子まるごとつかいについてでした。